Ah, bene!
SeaMonkey (come l'ex Mozilla e Netscape) è una suite completa di programmi internet: una specie di Office del web, per così dire; per aprire Composer (l'editor web), basta che fai clic sulla sua icona nell'angolo in basso a sinistra della finestra del browser: dovrebbe essere la terza icona, se non erro.
NVU, invece, è la versione autonoma di Composer, così come Firefox è la componente browser autonoma dell'ex suite Mozilla: a dire il vero, è un po' che non ci sono aggornamenti per NVU, ma pare che il progetto si sia rimesso di nuovo in moto...